Жареные гребешки: Традиционный рецепт
Как же правильно и вкусно приготовить морские гребешки на сковороде в уютных домашних условиях? Эта статья поделится подробным рецептом, а также иллюстрациями, видео и отзывами о приготовлении жареных морских гребешков по традиционному дальневосточному рецепту.
Данный рецепт посвящён изумительному вкусу морских гребешков. Приготовление основывается на традициях жителей нашего дальневосточного побережья. Несмотря на то, что не можем гарантировать полное удивление вас своим рецептом, итоговое блюдо обязательно будет невероятно вкусным.
Для нашего рецепта мы примем во внимание доступные и простые в покупке ингредиенты, которые можно найти в любом магазине. Обратите внимание, что важно придерживаться инструкции и не отвлекаться в процессе приготовления. Морские гребешки могут пересохнуть, если их пережарить, потому старайтесь обжаривать только с одной стороны, не отвлекаясь. Вам потребуется всего несколько минут, чтобы добиться нужной прожарки гребешков, оставив их сочными.
Как приготовить гребешки
Морские гребешки можно готовить множеством всевозможных способов, и в интернете вы без труда найдёте рецепты на любой вкус: от простых до сложных, от вкусных до не очень. В данной статье мы поделимся традиционным дальневосточным рецептом, как пожарить гребешки на сливочном масле с добавлением чеснока и зелени.
Нужно сказать по секрету, что не все жители Приморья знают, как правильно и вкусно готовить гребешки. Однако мы не будем их об этом информировать, чтобы избежать недоразумений.
Особенно печально, когда известные рестораны допускают серьезные ошибки, которые могут существенно испортить это замечательное блюдо.
- 1. Размороженные морские гребешки — 500 г;
- 2. Оливковое масло — 50 г;
- 3. Сливочное масло — 30 г;
- 4. Соль — щепотка;
- 5. Чеснок — 3 зубчика.
Как осуществить процесс приготовления гребешков
Первым шагом к подготовке гребешков станет их разморозка. Правильное размораживание — это важный залог успешного приготовления. Наилучший способ размораживания морских гребешков — это сделать это в холодильнике. Если же времени недостаточно, можно воспользоваться комнатной температурой.
Избегайте использования микроволновой печи, так как результаты могут быть неудовлетворительными — мы проверяли и знаем о результате. Также не следует использовать кипяток.
Рекомендуемые рецепты
Как освоить искусство вкусного приготовления морских гребешков на сковороде в домашних условиях? Морской гребешок — как его готовить, фото и видео-рецепты, отзывы. В этой статье мы приводим дальневосточный традиционный рецепт.
Нарежьте (не раздавив) чеснок, мелко порежьте петрушку.
Тщательно промойте морские гребешки под проточной водой и обсушите их с помощью бумажного полотенца.
Обратите внимание, что процесс жарки следует осуществлять при максимальной мощности вашей плиты. Вам могут понадобиться все ваши кулинарные навыки, но итоговый результат определённо стоит ваших усилий.
Разогрейте сковороду. Влейте оливковое масло и нагревайте его на протяжении 15 секунд.
После этого добавьте нарезанный чеснок и обжаривайте в течение 15 секунд.
Просмотрите наше видео
Теперь пришла очередь гребешков. Мы будем жарить их небольшими порциями, примерно по 20 штук за раз. Для каждой новой порции используйте новую сковороду.
Помешивайте их время от времени, но не слишком часто. Морские гребешки должны подрумяниться снаружи, но сохранить свою нежность внутри. Это один из самых важных моментов в рецепте.
Жарьте в течение одной минуты, аккуратно переворачивая гребешки.
Добавьте сливочное масло и порубленную петрушку. Жарьте еще 45 секунд, слегка посолите.
Подавайте жареные морские гребешки на тарелке. Обязательно запечатлейте свой кулинарный шедевр на фото перед тем, как приступить к дегустации.
Если вам понравился наш рецепт жареных морских гребешков, и они оказались вкусными и нежными, оставьте, пожалуйста, свой отзыв. Для вас у нас есть подарок к заказу.
Приятного аппетита!
Как правильно готовить морские гребешки
Морской гребешок — это не самый простой и легкий продукт для кулинарного эксперимента. В ресторанном деле блюда из гребешков занимают одну из самых высоких ценовых категорий. В домашних условиях, не обладая специальными знаниями, легко испортить это деликатесное мясо. Тем не менее, приложив немного усилий, вы сможете порадовать себя настоящим кулинарным наслаждением. Давайте вместе разберем, что собой представляет этот продукт и как приготовить морские гребешки в домашних условиях.
Что такое морской гребешок
Морской гребешок — это обитатель солёных океанских вод. Этот моллюск, чье мясо считается настоящим деликатесом, ценится за сладковатый и сливочный вкус. Несмотря на своё строение, морской гребешок — это живое животное. У него есть эффектная двустворчатая раковина, по которой легко его узнать. Существуют гребешки, которые могут жить до 20 лет.
Морские гребешки обитают во всех соленых морях и океанах нашей планеты. В таких странах, как Америка, Канада и Япония, организована промышленная добыча этих моллюсков. Их специально разводят, а затем собирают с дна морскими комбайнами. В России морские гребешки добываются на Дальнем Востоке. По различным характеристикам, таким как размер и цвет раковины, гребешки могут отличаться. Наименьшие по размеру гребешки — чилийские, тогда как наибольшие — дальневосточные.
Что полезного в гребешках
Морские гребешки обладают целым рядом полезных свойств, что делает их ценным продуктом питания.
Гребешок — это низкокалорийный и богатый белком продукт. Он практически не содержит ни жиров, ни углеводов, что делает его идеальным выбором для тех, кто следит за своим телесным состоянием и питанием. В состав гребешков входят витамины группы В, цинк — полезный минерал для мужского здоровья, железо и другие микроэлементы.
Регулярное употребление гребешков может способствовать улучшению функционирования сердечно-сосудистой системы и снижению уровня холестерина в крови благодаря содержащимся в них полезным жирным кислотам.
Морские гребешки являются источником омега-3 жирных кислот, играющих ключевую роль в поддержании здоровья мозга, улучшении памяти и концентрации, а также в снижении воспалительных процессов в организме.
Высокое содержание белка способствует наращиванию мышечной массы и повышению уровня энергии, что является важным для спортсменов и активных людей.
Чтобы оценить все полезные свойства морского гребешка, его необходимо употреблять регулярно. Если вы будете есть его только по особым случаям, он принесёт определенную пользу, но эффект не будет столь продолжительным.
В магазинах обычно можно встретить замороженные гребешки белого цвета. Это указывает на то, что они прошли дополнительную обработку, чтобы продлить срок хранения. Хотя такого процесса можно избежать, он может повлиять на вкус гребешков. Если у вас есть выбор, отдайте предпочтение гребешкам натурального цвета.
Можно ли употреблять гребешки в сыром виде
Профессиональные повара утверждают, что морские гребешки подходят для употребления в сыром виде. Однако для этого необходимо соблюсти несколько условий, при которых это угощение будет безопасным.
В первую очередь, нужно быть уверенным в качестве и свежести продукта. Улов должен быть свежим, а зная о его доставке, он должен храниться на льду. Именно так гребешки можно сохранить от бродения. Полакомиться свежими гребешками можно в специализированных ресторанах, где повара точно знают, как правильно подать сырой продукт. Они дорожат своей репутацией и следят за соблюдением правильной технологии. Однако, если вы готовите дома, лучше не рисковать и всё же подвергнуть гребешки термической обработке.
Как правильно готовить гребешки
Существует несколько методов приготовления морских гребешков:
Варка
Это самый простой и быстрый способ. Просто добавьте гребешки в кипящую подсоленную воду и варите на протяжении 2-3 минут, пока раковина не откроется. Затем извлеките мякоть из раковины и подавайте к столу.
Жарка
Разогрейте сковороду. Растопите в ней масло и жарьте гребешки с обеих сторон по 1-2 минуты до появления румяной корочки.
Запекание
Запечённые гребешки получаются очень вкусными. Разложите их по противню, сбрызните оливковым маслом и приправьте солью, перцем и специями по вкусу. Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке на протяжении 10-15 минут.
Важно помнить, что гребешки готовы практически мгновенно, поэтому избегайте их перегрева, чтобы сохранить нежность и сочность мяса.
Как приготовить замороженные гребешки
Приготовление замороженных морских гребешков практически не имеет отличий от приготовления свежих, но особенно важно правильно их разморозить. Замороженные гребешки не следует готовить без предварительной разморозки.
Оптимальный способ разморозки — оставить в холодильнике на самой холодной полке. Лучше всего положить замороженные гребешки в сито, которое установить в миску. Так вода будет стекать, и они не будут вымачиваться.
Так как гребешки готовятся очень быстро, существует риск, что внутренняя часть останется холодной. Чтобы этого избежать, герметично упакуйте гребешки в целлофановый пакет, который к тому же следует поместить в тёплую воду (не более 40 градусов) на 5-6 минут. Такое время достаточно, чтобы они прогрелись, но не начали готовиться.
Какие соусы подойдут к гребешкам
Мясо гребешков сладковатое, со сливочным послевкусием. Поэтому, для достижения баланса вкуса хорошо подойдут кисло-сладкие или сливочные соусы. Примеры таких соусов:
Апельсиновый соус
Для приготовления этого соуса соедините 1 литр апельсинового сока, 100-150 граммов соевого соуса, сахар и соль по вкусу. Кипятите до достижения желаемой густоты. Полейте таким соусом горячие гребешки.
Сливочный соус с шалотом
Нарежьте 1/4 стакана шалота и обжарьте на сливочном масле до мягкости. Затем добавьте 0,5 стакана сливок, готовьте до загустения. В итоге добавьте соль, свежемолотый чёрный перец, тимьян и петрушку. Прогревайте и подавайте к гребешкам.
Для добавления лимонного аромата сливочным и молочным соусам используйте только цедру, так как от кислого сока молоко может свернуться.
Примеры блюд из гребешков
Жареные гребешки
Самый простой способ приготовления морских гребешков — это жарка. Замаринуйте 0,5 кг гребешков на 20 минут в смеси сливочного масла, измельченного чеснока, столовой ложки лимонного сока и мелко нарезанного тимьяна. На горячую сковороду добавьте ложку масла и обжарьте гребешки по 1-2 минуты с обеих сторон. Подавайте их горячими.
Гребешки в духовке
Запекание в духовке делает гребешки невероятно нежными. Подserve их на гарнир, и вы обеспечите полноценный ужин. Смешайте в миске гребешки с рубленной петрушкой, базиликом, солью и свежемолотым черным перцем. Обильно смажьте форму для запекания сливочным маслом, выложите в неё гребешки и запекайте 15-20 минут при температуре 180 градусов.
Понравилась статья? Поделитесь ею с друзьями:
Жареные гребешки
Морские гребешки можно назвать диетическим деликатесом. Их состав в основном состоит из воды и белка, а также они обеспечивают организм множеством полезных минералов, таких как йод, магний и фосфор. Мясо гребешков имеет нежный и слегка сладковатый вкус. По возможности, старайтесь покупать свежие гребешки — как в раковинах, так и очищенные. Свежими считаются те гребешки, раковины которых скукожены. Приятный запах должен напоминать аромат солёной воды. На ощупь мякоть моллюска выглядит как нежный кусочек мяса. Приготовление гребешков на сковороде является быстрым способом, который занимает всего 15 минут.
Исключите злаки, содержащие глютен, моллюски и сою.
Для жарки можно использовать растительное или сливочное масло, но при желании допустимо заменить их на оливковое, хлопковое или льняное.
Пошаговый фоторецепт
Свежие живые гребешки промойте, а затем осторожно откройте створки раковины ножом, держите при этом пальцами, чтобы раковина не захлопнулась. Срежьте мышцу моллюска с верхней части раковины, уберите остатки кишечника (тонкую тёмную нить), промойте гребешки, а раковины оставьте для подачи. В случае использования замороженных гребешков, разморозьте их в холодильнике. Затем промойте водой и высушите на бумажном полотенце. Чеснок очистите и слегка раздавите ножом.
Шаг 1
Начните с приготовления ароматного масла с чесноком. На разогретую сковороду налейте растительное масло и добавьте чеснок. Также можно положить 1-2 веточки розмарина. Обжаривайте чеснок до золотистого цвета на протяжении 3-4 минут, чтобы он отдал свой аромат в масло. Затем удалите чеснок и розмарин со сковороды.
Шаг 2
Обжарьте гребешки на сковороде. Положите в ароматное масло гребешки и жарьте по 30-60 секунд с каждой стороны. Мелкие моллюски готовятся очень быстро, и важно не передержать их на огне, иначе они станут «резиновыми».
Шаг 3
Добавьте соевый соус. Влейте соевый соус к гребешкам и дайте ему выпариться, накрыв сковороду крышкой на 1-1.5 минуты.
Готовые гребешки подавайте к столу, выложив их в чистые, сухие раковины. Блюдо также можно подать на тарелке, украсив свежей зеленью.
Жареные гребешки в воке
Приготовление гребешков в воке является отличным вариантом для обеда или ужина. Это также замечательная закуска. Для блюда вам понадобятся:
— 500-700 г китайской капусты пак-чой
— 150-200 мл кокосового молока без сахара
— 100 г несоленого жареного арахиса
Шаг 1
Мясо гребешков обсушите с помощью бумажного полотенца. Переложите в миску, слегка сбрызните кунжутным маслом и перемешайте руками, чтобы каждая гребешка полностью покрылась маслом. Накройте миску и оставьте при комнатной температуре на 15 минут.
Шаг 2
Для приготовления орехово-кокосового соуса соедините в блендере арахис, чеснок, имбирь, натёртый на мелкой терке, перец чили (по желанию, с семенами или без), сахар и постепенно влейте кокосовое молоко до достижения консистенции, похожей на песто.
Шаг 3
Обжарьте гребешки на раскалённой сковороде небольшими порциями (по 3-4 штуки) с каждой стороны по 1 минуте. Посолите и поперчите по вкусу. Держите в тепле.
Шаг 4
Капусту нарежьте тонкими полосками и обжарьте на сковороде с кунжутным маслом на протяжении 2-3 минут. Затем влейте рыбный соус. Перемешайте и немедленно добавьте орехово-кокосовый соус. Доведите смесь до кипения и добавьте в вок гребешки, прогревая их в течение 1 минуты.
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам. Источник: Gastronom.ru
Креветки отлично подходят для приготовления на гриле. Очищенные креветки можно нанизать на шпажки или разложить на решетке гриля, смазанной растительным маслом. Чтобы креветки на гриле получились идеально, соблюдайте непрерывный процесс приготовления.
Не забывайте, что рецептов с морской капустой намного больше, чем просто салат из консервированной банки! Морская капуста, которая также называется «ламинария», является универсальным продуктом, и из нее хочется как можно скорее приготовить что-то оригинальное.
