Шницель из свинины на сковороде

Шницель из свинины на сковороде

Если вы хотите порадовать себя или своих близких вкусным мясным блюдом, то рецепт шницеля из свинины, приготовленного на сковороде с оригинальной панировкой, точно подойдет для этого случая.

Описание приготовления:

Если вы еще не знаете, как вкусно и оригинально приготовить шницель из свинины на сковороде, этот рецепт вам точно поможет. Аппетитный кусочек свинины будет сочным и нежным внутри, а снаружи покроется хрустящей корочкой — это отличный вариант для вкусного ужина или обеда на всю семью.

Состав / Ингредиенты:

• Свинина — 1-1.5 килограмма
• Сыр — 200 грамм
• Мука — 100 грамм
• Яйца — 5 штук
• Соль — 1 щепотка
• Растительное масло — 100-150 миллилитров
• Перец — 1 щепотка

Калорийность

Как приготовить «Шницель из свинины на сковороде»

1. В первую очередь следует тщательно вымыть и слегка обсушить мясо, затем нарезать его на порционные кусочки требуемого размера.

2. Каждую порцию следует посолить и поперчить по вашему вкусу. При желании можно добавить любимые специи для мяса, чтобы расширить вкус готового блюда.

3. Секреты приготовления шницеля во многом зависят от панировки. В этом рецепте используется двойная панировка. Сначала натрите твердый сыр на средней или крупной терке. Поскольку сыр часто соленый, мясо лучше немного недосолить или, наоборот, увеличить количество соли, в зависимости от ваших предпочтений.

4. В глубокой миске вбейте яйца и добавьте натертый сыр. Хорошо взбейте их до получения однородной массы. Количество яиц может варьироваться от 1 до 5 в зависимости от объема мяса.

5. Приготовьте отдельную тарелку с мукой (вместо муки можно использовать панировочные сухари). Обваляйте кусочки свинины в муке с обеих сторон.

6. Далее каждую панированную порцию следует окунуть в сырно-яичную смесь, обвалять со всех сторон.

7. Последний этап панировки — повторное обваливание в муке. Если есть желание, можно использовать сначала муку, а затем панировочные сухари или добавить специи в панировку для усиления вкуса.

8. На сковороде разогрейте достаточное количество растительного масла. Затем помещайте туда панированные кусочки свинины и обжаривайте на среднем огне до полной готовности. После жарки для удаления лишнего масла выложите шницели на бумажное полотенце. Такое мясное блюдо можно подать с овощами или вашим любимым гарниром. При желании вы также можете приготовить к шницелю томатный или сливочный соус.

Шницель из свинины на сковороде

Это наивкуснейшее блюдо, которое готовится быстро и может стать настоящим праздником на вашем столе! Шницель из свинины можно приготовить максимум за 40 минут. Сочное и нежное мясо идеально подойдет для праздничного застолья, романтического ужина или семейного обеда. Подавайте его с свежими овощами для создания идеального сочетания вкуса!

Шницель из свинины на сковороде

Состав / ингредиенты

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Нутриенты и энергетическая ценность рецепта:
Углеводы 29 % 14 г
ГИ: 0 / 0 / 100

Пошаговое приготовление

Общее время приготовления: 40 мин PT40M

Шаг 1:

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Если шницели были заморожены, разморозьте их заранее. Мясо тщательно очистите, промойте и обсушите бумажными полотенцами. Яйца также нужно промыть и просушить.

Шаг 2:

Если у вас цельный кусок свинины, нарежьте его ломтиками толщиной около 1 см, обязательно делая это поперек волокон. Это поможет мясу сохранить свою форму во время жарки и предотвратит его сжимание.

Шаг 3:

Отбейте подготовленные кусочки мяса молоточком с обеих сторон, чтобы сделать их более нежными и вкусными.

Шаг 4:

Обильно посолите и поперчите свинину с обеих сторон.

Шаг 5:

Запанируйте отбитые кусочки мяса в муке, чтобы создать первую панировку.

Шаг 6:

Взбейте яйца венчиком до однородного состояния. После этого обмакните в них мясо.

Шаг 7:

Затем обваляйте шницели с обеих сторон в панировочных сухарях для создания хрустящей корочки.

Шаг 8:

В сковороде разогрейте растительное масло и жарьте шницели до красивой румяной корочки, примерно по 4-6 минут с каждой стороны, ориентируясь на особенности вашего устройства.

Шаг 9:

Подавайте шницели с гарниром, освежающим салатом из овощей или просто так. Приятного аппетита!

Шницель по своей природе похож на отбивную или эскалоп, но есть важные различия. Для приготовления отбивной мясо должно пройти механическую обработку, тогда как шницель не обязательно отбивать. Эскалоп, в отличие от шницеля, не требует панировки. Надлежащий шницель радует глаз золотистой корочкой и хрустящим вкусом.

Австрийские шеф-повары уверены, что для настоящего шницеля необходимо правильно выбрать кусок мяса, рекомендуя использовать верхнюю часть задней ноги, которая называется «доля императора» в честь Фердинанда I. Классический венский шницель готовится из телятины, тогда как немецкий — из свинины.

Хозяйки в России обычно панируют шницели в сухарях, применяя хитрость: панировка должна происходить непосредственно перед жаркой. Если сделать это заранее, то сухари могут впитать мясной сок, и в итоге шницель не получится хрустящим.

Слово «шницель» в переводе с немецкого обозначает «кусок мяса». Это тонкий пласт телятины, свинины или баранины, запанированный и обжаренный в раскаленном жире.

Важно помнить, что любое масло полезно только до достижения точки дымления, после которой начинают образовываться токсичные вещества, в том числе канцерогены. На эту тему можно узнать больше, изучив, как определиться с температурой обжаривания и выбором масла для жарки.

Внимание! Неправильный выбор сковороды может испортить даже выдающийся рецепт. Узнайте, как выбрать идеальную сковородку для различных блюд, чтобы улучшить качество готовки.

Для этого рецепта лучше использовать свежее мясо, а не замороженное, иначе готовое кушание может оказаться слишком сухим.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Что касается данного кода, он предназначен для удобства использования этой информации.

Шницель из свинины

Шницель из свинины — это классическое блюдо европейской кухни, и с нашим рецептом вы найдёте, как легко и быстро его приготовить дома. Вам понадобятся лишь несколько ингредиентов: свиная корейка, яйца, мука, панировочные сухари, растительное масло для жарки и специи. Рецепт начинается с выбора правильного куска свинины и подготовки отбивной. Мы также покажем, как сделать хрустящую панировку и правильно обжарить шницель. Приготовьте сочный шницель с хрустящей корочкой на обед или ужин, который станет незабываемым угощением для вашей семьи или друзей. Подавайте горячий шницель с долькой лимона; на гарнир идеально подойдут картофельный или овощной салат, отварной картофель или любой гарнир на ваш вкус. Если у вас нет любви к свинине, поэкспериментируйте с другими видами мяса — например, с телятиной или курицей; рецепты тоже простые и быстрые, в результате вы получите вкусный шницель.

• Свиная корейка — 600 г
• Пшеничная мука — 1 стакан
• Куриные яйца — 2 шт
• Панировочные сухари — 1 стакан
• Растительное масло — 500 мл
• Черный перец молотый — 1/2 ч.л.
• Соль — 1/2 ч.л.

• Сковорода Ø 30 см
• Пищевой пакет
• Молоток для отбивания мяса
• Разделочная доска
• 3 большие тарелки

Видео рецепт

Шницель из свинины — это классическое блюдо европейской кухни. С нашим рецептом вы увидите, как легко приготовить его дома всего за 10 минут. Для свиного шницеля нужны всего несколько ингредиентов: свиная корейка, яйца, мука, панировочные сухари, растительное масло для жарки и специи. Рецепт начинается с выбора подходящего куска свинины и подготовки отбивной. Также мы покажем, как приготовить хрустящую панировку и правильно обжаривать шницель из свинины на сковороде. Приготовьте сочный шницель с хрустящей корочкой на обед или ужин, который станет незабываемым угощением для ваших близких. Подавайте румяный и хрустящий шницель горячим с долькой лимона, а на гарнир подойдут картофельный салат, овощной салат, отварной картофель или любой по вашему вкусу гарнир. Если вы не любите свинину, можно попробовать приготовить шницель из другой мяса, например, венский шницель из телятины или куриный — эти рецепты также просты и быстры, в итоге получится вкусное кушанье.

Дата загрузки: 2021-09-25

Как приготовить шницель из свинины

1. Нарежьте свиную корейку на кусочки толщиной 2,5 — 3 см, удалите кость и жир. Каждый кусок мяса надрежьте вдоль по центру, не дорезая, и разверните его в форме бабочки.
2. Посолите и поперчите мясо с обеих сторон, положите в пакет и отбейте кухонным молоточком гладкой стороной, от центра к краям, до равномерной толщины около 4-5 мм.
3. Подготовьте три миски: одну с мукой, вторую с взбитыми яйцами, а третью с панировочными сухарями.
4. Обваляйте подготовленные куски свинины сначала в муке, затем в яйцах и в конце в панировочных сухарях.
5. На разогретую сильным огнем сковороду с растительным маслом, нагретым до 200°C, аккуратно опустите обваленный шницель и жарьте один минуту. Если у вас нет термометра, проверьте масло, бросив в него щепотку панировочных сухарей — готовое масло будет пузыриться. Во время жарки поливайте шницель горячим маслом с помощью длинной ложки.
6. Готовый шницель переложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
7. Подавайте шницель из свинины горячим с долькой лимона, гарнируйте картофельным салатом, овощным салатом или картофельным пюре.

Советы

1. Если вы используете белые панировочные сухари, добавьте 1 чайную ложку сладкой паприки, чтобы шницель приобрёл золотистый цвет.

2. Отбивайте мясо только плоской стороной молоточка для равномерного размягчения.

3. Приготовьте различные специи и приправы, чтобы добавить шницелю уникальный вкус.

4. Свинину можно заменить на телятину или использовать филе грудки для куриного шницеля.

5. Оставшиеся муку и панировочные сухари можно просеять и хранить в пакете до следующего использования.

6. Растительное масло после жарки можно процедить и хранить в банке для следующего использования, если оно было хорошего качества.

Сочный шницель из свинины

Готовьте сочный шницель из свинины с гарниром из мексиканской смеси замороженных овощей — это быстрое и вкусное решение для занятого человека или замечательный обед в воскресный день. На приготовление шницеля не потребуется более 30 минут, и вы сможете накормить семью сытным и вкусным кушаньем. Особых секретов в приготовлении шницеля нет, но хорошая сковорода с антипригарным покрытием и толстым дном будет полезной. Также вам понадобится молоток для отбивания мяса, а если его нет, иностранный тяжелый металлический объект может послужить заменой.

При выборе свинины желательно, чтобы мясо имело тонкую жировую прослойку, так шницель получится более сочным. Так как свинина в панировке калорийная и жирная, рекомендуем готовить гарнир на пару.

• Время приготовления: 20 минут
• Количество порций: 3-4

Ингредиенты для шницеля из свинины

• 600 г свинины;
• 2 куриных яйца;
• 2 столовые ложки пшеничной муки;
• 3 столовые ложки панировочных сухарей;
• 30 мл растительного масла без запаха;
• 20 г сливочного масла;
• черный перец, соль по вкусу;
• мексиканская смесь овощей для гарнира.

Способ приготовления сочного шницеля из свинины

Свиную вырезку с тонкими жировыми прослойками нарезаем поперёк волокон толстыми ломтиками 1.5-2 сантиметра. Блюдо не должно быть влажным, поэтому обсушите мясо бумажным полотенцем.

На разделочную доску разместите куски свинины, прикройте пищевой пленкой. Отбивайте молотком сперва с одной стороны, затем с другой — чем тоньше вы отбиваете мясо, тем быстрее оно поджарится.

Приготовьте смесь из цветного перца, натрите отбивные с обеих сторон.

Посыпьте мясо пшеничной мукой. Муку можно насыпать в тарелку или прямо на доску.

Первый слой панировки — пшеничная мука, которая запечатывает мясо. Излишки муки нужно стряхнуть.

В одной тарелке взбейте яйца, смешивая белки и желтки до получения однородной смеси.

Обваляйте шницели в муке, затем в яйце.

В другой тарелке насыпьте панировочные сухари, в них положите шницели, аккуратно панируя, чтобы не осталось нераспределённых мест.

В сковороду влейте рафинированное масло, добавьте сливочное масло, нагревайте до появления пены.

Опустите шницели в разогретое масло, жарьте по 4-5 минут с одной стороны на сильном огне. Не нужно приподнимать или переворачивать еду раньше времени; подождите, пока она поджарится, чтобы образовалась золотистая корочка.

Переверните и обжарьте до золотистой корочки с другой стороны.

Готовое мясо выньте из сковороды и положите на тарелку, дайте отдохнуть несколько минут.

Мексиканскую овощную смесь можно отварить в кипящей подсоленной воде или приготовить на пару.

Подавайте сочный шницель из свинины с гарниром на стол. Блюдо должно быть горячим. К шницелю подойдут горчица, хрен или домашний кетчуп. Приятного аппетита!

Читайте больше на эту тему:

Как приготовить шницель из свинины

Сегодня мы готовим традиционный мужской обед — это блюдо отлично подходит как для сильного пола, так и для женщин. Хотя свинина является калорийным и сытным продуктом, что делает это блюдо особенно приятным. Самый известный вариант — венский шницель, который станет настоящим украшением любого стола. Родина этого лакомства — Австрия, где его делают из телятины. Однако варьирование с использованием свинины стало более распространённым. Овощи, сыры и различные специи могут выступать в роли панировки, однако классическими остаются панировочные сухари. Мясо готовится всего несколько минут, по 2-3 минуты с каждой стороны. Давайте попробуем приготовить с вами традиционный шницель, следуя шагам с пошаговыми фото.

Как пожарить шницель из свинины на сковороде

1. Мясо вымойте, удалите пленки, обсушите и нарежьте на куски. Каждый кусок посолите и поперчите.
2. Заверните мясо в пленку и отбивайте его кулинарным молоточком.
3. Взбейте яйцо в миске.
4. На одну тарелку выложите сухари, на другую — муку. Можно добавить в муку немного перца и паприки. Это зависит от вашего вкуса. Но можно не добавлять ничего.
5. Обваляйте отбивное мясо в муке, затем во взбитом яйце и потом в сухарях. Затем повторите процедуру с яйцом и сухарями.
6. Дайте мясу отдохнуть 10 минут, в это время панировка немного подсохнет и не осыплется во время жарки.
7. На хорошо разогретую сковороду налейте растительное масло и жарьте шницель по 3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
8. Готовый шницель поместите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло, или можно сразу подавать.

Шницель из свинины рубленый

Выше приводился классический рецепт, приготовленный из цельного куска свинины, но я предлагаю попробовать еще и рубленый шницель. Процесс приготовления займет немного больше времени, но результат будет того стоить, ведь вкус просто замечательный. Мясо рубят острым ножом, а все остальные процессы будут аналогичными. Результатом будет плоский, продолговатый шницель, который можно сравнить с котлетой. Не путайте это с фаршем, который можно получить с помощью мясорубки, это не то же самое.

• Свиное ошеек — 300 г;
• Соль, перец — по вкусу;
• Яйцо — 2 шт;
• Пшеничная мука — 3 ст.л.;
• Панировочные сухари — 100 г;
• Растительное масло — 50-70 мл.

Как приготовить рубленый шницель

1. Несколько подмороженное мясо нарежьте на тонкие пластины толщиной около 1 сантиметра. Каждую полоску нарежьте на длинные кусочки, затем на кубики и поместите в глубокую посуду, поставьте в холодильник на 30 минут.
2. Теперь нарезанные кусочки рубите тяжелым острым ножом, или если есть специальный кухонный топорик — используйте его. В итоге должна получиться мясная масса с текстурой фарша, но более крупной.
3. Приготовьте три тарелки: в одной взобите яйца для льезона, во второй насыпьте панировочные сухари, в третьей — муку.
4. Измельченное мясо доставайте из холодильника, приправьте солью и перцем. Можно отбить массу об стол, чтобы она скрепилась. Разделите на 4 равные части и сформируйте котлеты.
5. Обваляйте котлету в муке, затем смажьте в яичной смеси и обваляйте в сухарях. Еще раз окуните в льезон и обваляйте в сухарях. Убедитесь, что форма шницеля остаётся вашей рукой.
6. В разогретом масле обжаривайте шницель до румяной корочки, по 5-7 минут с каждой стороны. Затем можно накрыть крышкой на 5 минут или положить в духовку на 10 минут, чтобы довести до готовности.
7. Если остались излишки масла, положите шницель на бумажное полотенце на 2-3 минуты.

Во время жарки периодически приподнимайте сковороду, чтобы масло полностью покрывало шницель — тогда он будет более сочным.

Рекомендуем подавать к свинине овощной гарнир, чтобы сбалансировать насыщенность мяса легкими овощами.

Как свежие, так и тушеные овощи прекрасно подойдут к шницелю. К таким гарнирам можно отнести зеленый горошек, кукурузу, картофельное пюре или другие сорта круп, например, гречу. Рис и перловка также хорошо подойдут, как и геркулес и пшено. Обратите внимание, что гарнир с кисловато-острым вкусом поможет поддержать баланс, так что можно подать с кетчупом или аджикой, а также с любым томатным соусом.

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 0

Поделитесь рецептом в социальных сетях:

1 оценок, среднее: 5,00 из 5)

1. Время приготовления:1 ч 25 мин
2. Количество порций:4
3. Тип блюда:Вторые блюда
4. Кухня:Русская
5. Пищевая ценность на 100 г:
   100 ккал (пока не определено)
6. Автор:Редактор сайта