Что приготовить из капусты осенью
С приходом осени капуста становится основным овощем на многих кухнях. Хозяйки уже готовятся к зимнему сезону, используя терки и шинковки для заготовок, но не стоит спешить с консервацией, ведь существует множество интересных и оригинальных возможностей для использования этого vielseitigen овоща. Мы собрали для вас необычные идеи приготовления блюд из капусты, которые отлично подойдут для насыщенного ужина. Попробуйте различные рецепты салатов, горячих блюд и начинок!
1. Жареная капуста с беконом
Это простой и сытный рецепт, предполагающий минимальный набор ингредиентов: бекон, капуста, репчатый лук, сахар, перец и соль. Это блюдо идеально подойдёт для всей семьи. Перед подачей не забудьте украсить его свежей петрушкой.
Для вегетарианцев: можно заменить бекон на тофу или темпе, добавив немного оливкового масла. Если хотите, сахар можно исключить из рецепта.
2. Капуста Пармезан
Это низкокалорийная, но не менее сытная альтернатива американской курице с тем же названием. Это блюдо покорит вашу семью и друзей восхитительными сырными нотками в сочетании с соусом маринара.
Чтобы капустные листья не распадались во время готовки, закрепите их зубочистками. При подаче полейте оливковым маслом и украсьте базиликом для дополнительного аромата.
3. Жареная лапша с капустой по-китайски
Чтобы любое блюдо, приготовленное в воке, получилось удачно, заранее подготовьте все ингредиенты, которые можно быстро обжарить. В этом рецепте капуста и сельдерей остаются хрустящими даже после легкой термической обработки.
Если нет лапши вок, используйте пшеничную лапшу. Отварите её до состояния аль денте, затем обжарьте в сковороде с толстым дном.
4. Тушенная в пиве капуста
Листья капусты обжариваются на масле до золотистой корочки с обеих сторон, после чего перекладываются на тарелку. В той же сковороде обжаривайте грибы, лук и морковь, добавьте тмин, тимьян, чеснок, немного дижонской горчицы и муки. Затем влейте смесь из пива, овощного бульона и яблочного уксуса, а сверху положите листья капусты. Тушите в течение 40 минут.
Это блюдо отлично подаётся с чесночными гренками.
5. Коул слоу
Классический капустный салат удобно готовить за считанные минуты, он станет отличным дополнением к обеду, ужину или пикнику. Для более оригинальной заправки вместо майонеза попробуйте использовать дижонскую горчицу и яблочный или винный уксус.
Чтобы салат выглядел более привлекательно, используйте два вида капусты — белокочанную и краснокочанную. Шинкуйте капусту непосредственно перед приготовлением. Для пикантности добавьте в заправку две чайные ложки острого соуса, а для присутствия фруктового вкуса — натертое зеленое яблоко или грушу.
6. Капустный шницель
Это веганская альтернатива мясным шницелям, которую готовят из цветной капусты и обжаривают в хрустящих панировочных сухарях. Он отличается на удивление насыщенным вкусом и прекрасно подходит к грибному соусу.
7. Чизбургер в капустном листе
Крепкий капустный лист может легко заменить булочку для бургера. Для приготовления полезного варианта фастфуда бланшируйте капусту и подготовьте мясную котлету. Соберите бургер, добавьте свежие овощи и полейте соусом.
Вместо котлеты можно использовать отварную говядину. Также можно добавить сыр, лук, перец или завернуть в капустные листья домашние колбаски с карамелизированным луком.
8. Спринг-роллы с капустой и арахисовым дипом
Для этого блюда вам понадобятся рисовая бумага, креветки, рисовая лапша, хрустящая морковь и капуста. Чтобы сделать арахисовый дип, в блендере взбейте арахисовую пасту, соевый соус, чеснок, имбирь и четыре столовые ложки кипятка. Подавайте со свежими рисовыми рулетами.
Этот рецепт легко адаптировать под любые вкусовые предпочтения: попробуйте заменить креветки на мясо или рыбу.
9. Голубцы
Для этого блюда разделите цветную капусту на соцветия, затем натрите их на терке или измельчите в кухонном комбайне. Полученную массу смешайте с мясным фаршем и добавьте вареный бурый рис. Оберните массу в капустные листья и обжарьте по 5 минут с каждой стороны.
10. Буррито с капустой
Используйте сезонный овощ для приготовления буррито. В этом случае лаваш в классическом рецепте замените на бланшированный капустный лист. Заверните в него начинку из мясного фарша, кукурузы, фасоли, помидоров черри и сыра. Запекайте в духовке, пока сыр не расплавится и не станет золотистым.
11. Капустная запеканка
Все ингредиенты, которые используются для приготовления голубцов, также подойдут для капустной запеканки. Это простое в приготовлении и питательное блюдо будет готово за 40–50 минут.
12. Капустные оладьи
Эти вкусные и легкие в приготовлении оладьи можно упаковать в ланч-бокс и взять с собой на перекус, либо подавать с хрустящими овощами в булочке для бургера. Если вам нужно приготовить вегетарианский вариант, просто исключите яйца из рецепта — и оладьи останутся не менее вкусными.
13. Пицца с карамелизированной капустой
Многие уже успели оценить необычный вкус карамелизированного лука, пришло время попробовать сладкую хрустящую капусту в качестве топинга для сырной пиццы.
Обжарьте капусту в оливковом масле с сахаром, пока он не растворится. Затем выложите капусту на основание для пиццы, добавьте моцареллу и горгонзолу и выпекайте в духовке. Это отличный способ удивить своих гостей!
Что можно сделать?
Устроить семейный капустный вечер и удивить домашних необычными сочетаниями этого полезного и простого овоща с разнообразными ингредиентами.
5 блюд из капусты, которые понравятся детям — и это не только щи
Загляните в холодильник — скорее всего, там тоже есть неиспользованный кочан капусты. Что можно из него приготовить? На самом деле, множество блюд: капуста прекрасна тем, что она долго хранится и не теряет своих вкусовых качеств в любое время года.
1. Витаминный салат из капусты и моркови
Согласно опросам, этот салат является одним из самых популярных среди школьников. Этот рецепт прост и доступен для подготовки даже дома.
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная — 300 г
- Морковь — 3 шт.
- Сахар — 3 ст. л.
- Соль — щепотка
- Уксус — 1 ст. л.
- Растительное масло — 2 ст. л.
Этот салат может быть готов за считанные минуты, но перед подачей на стол его следует оставить на время, чтобы капуста выделила сок и лучше промариновалась.
Капусту необходимо тщательно промыть, удалить верхние листья и мелко нашинковать. Переложите в кастрюлю или глубокую миску, посолите и немного разомните руками, чтобы она стала мягче и выделила сок. Если хотите, можно немного подогреть капусту на плите в кастрюле в течение нескольких минут, чтобы она выделила больше сока и сахар лучше растворился.
Морковь тоже необходимо помыть, очистить и натереть на крупной терке. Соедините её с капустой вместе с сахаром и тщательно перемешайте. Уберите в холодильник на пару часов. Перед подачей добавьте растительное масло.
2. Ленивые голубцы
Голубцы напоминают нам о детстве, но традиционное приготовление требует много времени на подготовку капустных листьев и аккуратное завертывание их с начинкой. Ленивые голубцы позволяют избежать этого, их вкус почти не отличается от традиционных.
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная — 600–700 г
- Лук — 1–2 шт.
- Морковь — 1 шт. (по желанию)
- Фарш домашний — 400–500 г
- Рис — 100 г
- Томатная паста — 2–3 ст. л.
- Сахар — 3 ч. л.
- Соль — 1–2 ч. л.
- Вода — 1 стакан
- Растительное масло для обжарки
- Перец и специи по вкусу
Лук и морковь необходимо измельчить. Капусту нарезать тонко (не используйте жесткие части). Рис стоит хорошо промыть.
Существует два основных способа приготовления:
Первый: потушите лук с морковкой и капустой с сахаром, смешайте с фаршем, добавьте рис, сформируйте тефтели и запекайте в духовке, залив томатной пастой, разведенной кипятком.
Второй: приготовить ленивое рагу. Вначале тушите капусту с сахаром и водой — она станет почти карамельной. Затем, положив капусту в глубоком блюде, обжарьте лук с морковью, добавьте фарш, разбивая комки (это важно), и тушите около 10 минут. Добавьте рис, влейте кипяток и закройте крышкой, тушите ещё 15 минут. В конце добавьте томатную пасту со специями и дайте настояться ещё 10 минут.
Ленивые голубцы подаются со сметаной и зеленью.
3. Тушеная капуста с сосисками
Если вам не нравятся сосиски, их можно заменить кусочками филе курицы, индейки или даже свинины, но это увеличит время приготовления и вкусовые характеристики.
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная — 600–800 г
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1–2 шт.
- Сосиски — по 2–3 на каждого члена семьи
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Лавровый лист, соль, перец, сахар по вкусу
Овощи крупно нарезаются, капусту шинкуем, удалив кочерыжку. Лук измельчаем, а морковь натираем на крупной терке.
На сковороду налейте растительное масло, отправьте морковь и лук и обжаривайте 5–7 минут до мягкости. Затем постепенно добавляйте капусту, она постепенно усаживается. Через 15 минут добавьте стакан кипятка, перемешайте, накройте крышкой и тушите 30 минут.
Добавьте томатную пасту, разведенную водой, посолите, поперчите, добавьте лавровый лист и тушите ещё 7–10 минут.
Тем временем сосиски нарежьте и добавьте к капусте, тушите ещё 5 минут и подавайте на стол. И не забудьте добавить специи по вкусу, такие как тмин или копченую паприку. Отметьте, что вкус сосисок серьезно влияет на аромат всего блюда, поэтому венские или копченые сосиски сделают его более ароматным.
4. Щи из свежей капусты
Этот ароматный и наваристый суп готовится быстро и легко, и он точно понравится вашим детям.
Ингредиенты:
- Куриное филе — 500 г
- Картофель — 5 шт.
- Капуста — 500 г
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Томатная паста — 3 ст. л.
- Чеснок — 3 зубчика
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Соль, перец по вкусу
- Лавровый лист — 1 шт.
- Укроп — 1 пучок
- Сметана для подачи
Куриное филе промываем, помещаем в кастрюлю, заливаем холодной водой и варим до готовности. После этого вынимаем курицу и нарезаем на мелкие кусочки. Картофель очищаем и нарезаем кубиками, отправляем в бульон. Лук и морковь тоже очищаем, морковь натираем на крупной терке, а лук мелко рубим. В сковороде пассируем их на растительном масле с добавлением томатной пасты в течение 7-10 минут и отправляем заправку в будущие щи. Капусту моем и мелко шинкуем, после чего добавляем в бульон с другими овощами. Солим, перчим, кладем лавровый лист и варим на сильном огне до кипения. Сбавьте температуру и томите еще 15 минут под крышкой. После выключите огонь и дайте щам настояться.
Подавайте на стол со сметаной и мелко нарубленным укропом для дополнительного аромата.
5. Пирог с капустой
Идеальный вариант для тех случаев, когда неожиданно приходят гости, а ничего угостить! Но капуста, как известно, всегда под рукой!
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная — 500–700 г
- Яйца — 3 шт.
- Сметана — 5 ст. л.
- Майонез — 3 ст. л.
- Мука — 6 ст. л.
- Разрыхлитель для теста — 2 ч. л.
- Кунжут и зелень по вкусу
Капусту моем и мелко шинкуем. Затем нужно её хорошо помять руками и соединить с мелко нарезанной зеленью. В отдельной миске взбиваем яйца, добавляем сметану, майонез и просеянную муку с разрыхлителем. У вас получится довольно жидкое тесто. В форму для запекания кладем капусту, заливаем тестом и посыпаем кунжутом. Выпекаем около 30-40 минут при температуре 180 градусов. Если хотите сократить время выпечки, можете использовать готовое слоёное тесто. Не забудьте добавить растопленное сливочное масло и отварные мелко нарезанные яйца в начинку из капусты, зелени и специй. Выпекать будете по тому же принципу, а чтобы корочка выглядела идеально, не забудьте смазать её яйцом перед отправкой в духовку.
7 рецептов быстрых блюд из белокочанной капусты на каждый день
Капуста — это не только полезный, но и универсальный продукт. Она одинаково подходит как для супов, так и для закусок и вторых блюд. Ниже представлены 7 рецептов быстрых блюд из белокочанной капусты на каждый день: от греческих деликатесов до легких закусок.
Лаханоризо — капуста с рисом по-гречески
- Капуста — 500 г
- Луковица — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Рис — 1 стакан
- Сок томатный — 1/2 стакана
- Вода — 2 стакана
- Перец чили — по вкусу
- Петрушка свежая — пара стеблей
- Соль, перец — по вкусу
- Кориандр — 1 ч. л.
- Масло — 2–3 ст. л. для жарки
Натрите морковь и мелкую луковицу, выложите в сковороду с разогретым маслом и готовьте до мягкости, не забывайте помешивать. Капусту нашинкуйте тонкой соломкой, посыпьте солью и помните. Всыпайте в сковороду к овощам, поперчите и добавьте кориандр, жарьте на сильном огне до мягкости капусты. Влейте сок томата и тушите 5 минут. Затем добавьте высушенный рис, обжарьте его 1 минуту, после чего налейте воды, чтобы она полностью покрывала рис, накройте крышкой и готовьте 30 минут на слабом огне. Готовое блюдо снимите с огня и дайте настояться под крышкой 20 минут. Подавайте с нарезанной зеленью.
Капустная солянка с сосисками
- Капуста — 800 г
- Сосиски — 4 шт.
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Кетчуп (по желанию, можно использовать томатную пасту) — 2 ст. л.
- Соль, перец — щепотка
- Растительное масло — 2–3 ст. л. для жарки
Мелко нашинкованную капусту посыпьте солью и перцем, выложите в сковороду с маслом, слегка обжарьте, затем тушите на слабом огне под крышкой около 15 минут. В отдельной сковороде соедините морковь с мелко нарезанным луком, обжарьте до золотистости, добавьте кетчуп и доведите до кипения. Пересыпьте получившуюся смесь с капустой, затем добавьте нарезанные кружочками сосиски. Уменьшите огонь и тушите 10 минут.
Пирог с капустой и яйцами из готового слоеного теста
- Слоеное дрожжевое тесто — 400 г
- Капуста — 1 кг
- Яйца — 5 шт.
- Сливочное масло — 20 г
- Соль, перец — по вкусу
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Кунжут — горсть
Выложите тесто размораживаться. Очистите и произвольно нарежьте капусту, переложите в блендер и измельчите. Сок отожмите, затем обжарьте на растительном масле около 7–10 минут под крышкой, добавив кусочек сливочного масла за минуту до окончания готовки. Отварите 4 яйца, после остывания очистите и натрите. Скатываем половину теста так, чтобы оно покрывало дно и стенки формы. Выложите равномерный слой размелченной капусты, закройте оставшейся частью теста, сделав прорези для выхода пара. Смажьте остатками взбитого яйца, посыпьте кунжутом. Выпекайте 20-25 минут на 180 градусах.
Капустная запеканка под сырной шапкой
- Капуста — 450 г
- Морковь — 1 шт.
- Яйца — 3 шт.
- Сыр твердых сортов — 85 г
- Соль, перец — по вкусу
- Масло растительное — 3 ст. л.
Измельчите овощи: капусту нашинкуйте тонкой соломкой, морковку крупно натрите. Соедините ингредиенты в сковороде и тушите на масле 15–20 минут до готовности, добавляя соль и перец. Взбейте яйца до однородности и натрите сыр. Когда капуста немного остынет, смешайте её с яичной массой. Разложите смесь по форме для запекания, смазанной маслом, и посыпьте сыром. Выпекайте около 20 минут на 180 градусах.
Салат Коул Слоу, заправленный сметаной и майонезом
- Капуста — 300 г
- Морковь — 200 г
- Майонез — 2 ст. л.
- Сметана — 3 ст. л.
- Горчица — 2 ч. л.
- Сок лимона — 2 ч. л.
- Сахар — 1 ст. л. без горки
- Соль — по вкусу
Нашинкуйте овощи мелкой соломкой и смешайте. В небольшой миске соедините майонез, горчицу и сметану, добавьте лимонный сок, посыпьте солью и сахаром, тщательно перемешайте. Заправьте овощи получившимся соусом и еще раз перемешайте.
Салат Метелка для улучшения работы ЖКТ
- Капуста — 500 г
- Морковь — 2 шт.
- Свекла — 1 шт.
- Масло оливковое — 2 ст. л.
Очищенные овощи нашинкуйте тонкой короткой соломкой, соедините в подходящей емкости. Заправьте маслом и хорошенько перемешайте, дайте настояться в холодильнике 20 минут.
Капустный салат с копченой колбасой
- Капуста — 250 г
- Колбаса копченая — 100 г
- Огурец — 1 шт.
- Луковица — 1/4 шт.
- Майонез — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу
Нашинковать капусту, отжать, чтобы лишний сок стек. Копченую колбасу нарезать кубиками или полукольцами, добавить к капусте, затем лук, нарезанный полукольцами, а затем крупно натертый огурец. Посолить и заправить майонезом, тщательно перемешать.
Теперь вы знаете, что можно быстро и вкусно приготовить из белокочанной капусты. Приведенные блюда потребуют вашего времени от десяти минут до одного часа.
Также ранее была составлена подборка из семи рецептов домашней квашеной капусты.
Что можно приготовить из капусты дома: подробные рецепты
Капуста — это овощ, из которого можно готовить как повседневные, так и праздничные блюда. В любых вариантах она великолепна, хорошо сочетается с разными продуктами.
Кочаны капусты можно использовать почти круглый год, так как они прекрасно хранятся. Лучше заранее спланировать меню, чтобы сделать его разнообразным. Давайте рассмотрим, что можно приготовить из капусты дома. Ниже приведем несколько подробных рецептов для тех, кто любит не только белокочанную, но и цветную, брюссельскую капусту или кольраби.
Салаты
Капустные салаты — это одни из самых частых и полезных блюд, богатых витаминами. Они могут быть бюджетными или даже бесплатными, если овощи выросли на своих грядках. К капусте отлично подойдут помидоры, перец и огурцы. Также можно добавить много укропа или петрушки.
Чтобы сделать салат более калорийным, используйте куриное мясо, колбасу или отварную говядину, обжаренную свинину. В качестве заправки используют сметану, йогурт, соевый соус или майонез. В зависимости от рецепта, можно добавлять уксус, горчицу, мед и различные специи.
Рецепт салата из белокочанной капусты с огурцом
Для приготовления витаминного салата понадобятся:
- огурцы -2-3 шт.;
- капуста – 300 г;
- зелень – хороший пучок;
- оливковое масло – 2 ст. л.;
- сахар – 1 ч. л.;
- соль – по вкусу;
- уксус (95) – 1 ч. л.
Теперь перейдем к процессу приготовления:
- Для салата лучше всего выбрать свежий, молодой кочан. Листья нарежьте очень мелко и помните с солью до выделения сока.
- Огурцы также выбирайте молодые, грунтовые. Обрежьте кончики и нарежьте полосками.
- Соедините подготовленные овощи в одной миске и тщательно перемешайте.
- Приготовьте заправку из масла, уксуса и сахара. Не добавляйте соль, так как она уже была использована для капусты.
- Заправьте салат перед подачей и еще раз перемешайте.
Русские щи
Нет ничего лучше, чем хорошо приготовленные щи. Это традиционное русское блюдо, готовящееся из свежей или квашеной капусты, с добавлением печеных грибов или фасоли, на бульоне или постное. К этому овощному супу обязательно подают сметану.
Рецепт щей из свежей капусты с грибами
Для приготовления этого легкого супа понадобятся:
- капуста – ½ головки (небольшая);
- бульон куриный – 2,5 л;
- грибы лесные (замороженные) – 150 г;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- томатная паста – 2 ст. л.;
- зелень – 2-3 ветки;
- соль – 1 ч. л.;
- специи – по вкусу.
Подробный процесс приготовления:
- Доведите бульон до кипения, затем добавьте в него нарезанную капусту.
- На сковороде обжаривайте морковь и лук до мягкости.
- Добавляем томатную пасту с небольшим количеством воды. Овощи протушиваем под крышкой.
- Через 15 минут добавляем отваренные грибы. Можно также использовать свежие шампиньоны.
- Затем добавьте овощную смесь из сковороды, соль и специи. Прокипятите 5-7 минут.
- Когда суп почти готов, добавьте мелко нарезанную зелень и оставьте под крышкой настояться.
Тушеная капуста
Тушенная капуста — это одно из самых популярных блюд из капусты, распространенное в странах, где плотно выращиваются эти овощи. Это витаминное блюдо может быть основным, хотя часто его подают как гарнир к другим блюдам. К основному компоненту можно добавить морковь, лук, грибы и болгарский перец.
Если вы приготите ее в большой количестве, то сможете наслаждаться ей несколько дней, так как она прекрасно хранится в холодильнике и становится только вкуснее со временем.
Классический рецепт приготовления
В этом рецепте не стоит придерживаться строгих пропорций, все берется на глаз, а результат будет вкусным каждый раз.
Сначала обжарьте в сотейнике лук с морковью до мягкости. Выберите упругий кочан, который хорошо созрел к осени. Удалите кочерыжку и верхние листья, нарежьте капусту мелко и добавьте в овощи. Далее добавьте немного воды, так как капуста выделит свой сок, затем добавьте томатную пасту.
Под крышкой тушите до готовности. Напоследок добавьте соль, чеснок, перец и зелень по вкусу. Приготовить тушеную капусту можно не только на плите, но и в мультиварке. Но самые вкусные щи, как правило, получаются на открытом огне, хотя этот способ уже доступен не всем.
Бигос
Польский бигос, иногда называемый бигусом, является аналогом тушеной капусты. В него часто добавляют мясо или свиные ребрышки. В качестве дополнения используются чернослив и грибы, а основа этого блюда — квашеная капуста.
Рецепт приготовления бигоса
Для приготовления этого польского блюда понадобится:
- капуста (по 500 г квашеной и свежей) – 1 кг;
- ребрышки свиные – 1 кг;
- морковь, лук – по 1 шт.;
- лавровый лист – 2-3 шт.;
- специи по вкусу.
Процесс приготовления бигоса заключается в следующих этапах:
- На масле обжаривайте ребрышки со всех сторон, затем залейте водой и тушите около часа.
- Добавьте нарезанный лук и морковь, тушите вместе еще 10 минут.
- Затем добавьте свежую нарезанную капусту и тушите ещё 30 минут под крышкой.
- Напоследок добавьте квашеную капусту, перемешайте, добавьте немного воды и тушите ещё около 30 минут.
- В конце добавьте перец и лавровый лист. Поляки часто добавляют тмин в рецепт, а соль обычно не требуется, так как ее достаточно из квашеной капусты.
Русская солянка
Под этой темой мы не имеем в виду первое блюдо, а традиционную русскую солянку из капусты. Готовят ее в осеннее время, когда начинают появляться опята, можно также заготовить на зиму.
Рецепт солянки капустной
Ингредиенты:
- кочан – 1 шт.;
- опята отварные – 300 г;
- огурцы соленые -2 шт.;
- томатная паста – 2 ст. л.;
- луковица – 2 шт.;
- растительное масло – 40 мл;
- лавровый лист, перец, соль – по вкусу.
Процесс приготовления прост:
- Нарежьте капусту средними полосками, помните руками, чтобы уменьшить объем. Тушите на растительном масле и воде около 40 минут.
- Отдельно обжарьте грибы с луком, затем добавьте нарезанные соленые огурцы.
- С соусом и специями тушите до готовности под крышкой.
Это всего лишь несколько идей, что можно приготовить из белокочанной капусты дома. Включая в свои блюда голубцы, пирожки и блинчики с капустной начинкой, овощные котлеты и запеканки, это доступный овощ станет основным ингредиентом многих ваших кулинарных шедевров. Наслаждайтесь процессом приготовления, ведь капуста — это настоящий кладезь витаминов!
Шницель из капусты – вегетарианский вариант популярного блюда
Такое блюдо, как шницель (с немецкого — ломтик, отрезок), знакомо большинству людей. Многие ассоциируют его с мясными блюдами, что в основном верно — класический шницель готовится из свинины или говядины. Но для тех, кто следит за своим питанием, а также для вегетарианцев и диабетиков существует интересный рецепт — капустный шницель.
Это блюдо может понравиться даже не вегетарианцам, благодаря богатству питательных веществ и клетчатки, что приводит к ощущению сытости на длительное время. Процесс приготовления не занимает много времени, а результат — это вкусное блюдо.
Существует множество способов приготовления шницелей из капусты. Можно использовать любые виды капусты — белокочанную, пекинскую или цветную. Начинку можно применять в зависимости от предпочтений: идеально подойдут рис, грибы, зелень или вареные яйца. Особенно вкусным получается вариант с сыром. Рассмотрим несколько схем с фото, показывающих, как готовить шницель из капусты.
Шницель из капустных листьев в кляре и панировке
Это быстрый рецепт. Вам понадобятся:
- Листья капусты – 7 шт.;
- 1 яйцо;
- Сухари для панировки – 2 большие ложки;
- Мука – 2 большие ложки;
- Подсолнечное масло для обжаривания;
- Соль – по вкусу.
- Листья капусты поместите в подсоленную воду и отварите в течение 5 минут, пока они не станут мягкими. Избегайте переваривания, чтобы капуста осталась вкусной после жарки.
- Сцеживаем воду через сито и даем листочкам остыть.
- Затем отбиваем их потихоньку и формируем конвертики; если капуста молодая, отбитие не требуется.
- В одной миске насыпьте муку, и обваляйте каждую заготовку в муке.
- В другую миску взбейте яйцо и обмокните в нём каждую капустную заготовку.
- В третьей миске насыпьте панировочные сухарики и обваляйте шницели в них.
- На сковороде разогрейте подсолнечное масло, затем переложите заготовки и готовьте по 5 минут, регулярно переворачивая. Каждой стороне отведите примерно 2 минуты.
- Подавайте шницели горячими, сбрызнув лимонным соком, чтобы сбалансировать жирность. Можно также выложить на бумажные полотенца для впитывания лишнего масла.
Если хотите, перед панировкой готовьте чесночную пасту с зеленью, для чего пропустите через пресс несколько зубчиков чеснока и смешайте с ложкой растительного масла. Смажьте листочки чесночной пастой и посыпьте мелко рубленым укропом для усиления вкуса. Можно также подать с томатным соусом.
Шницель из кусочков капусты
Это блюдо готовится из белокочанной капусты, но можно также использовать и другие. Вам понадобятся:
- Небольшой вилок капусты — 0,6-1 кг. Если капуста большая, это создаст определённые неудобства при готовке. Главное, чтобы головка капусты была плотной с мелкими листьями, которые не будут срываться;
- Мука — 150 г;
- Горячая вода — 3 стакана;
- Соль — 1 ч. л.;
- Панировочные сухари — 380 г. Можно использовать готовые или приготовить сами из подсушенного хлеба;
- Масло растительное для жарки.
Этот рецепт требует тщательной нарезки капусты: необходимо оставить кочерыжку на каждом куске, иначе листья развалятся и не получится нужного результата.
- Разрезать кочан со стороны кочерыжки пополам;
- Каждую половину снова разрезать пополам;
- Продолжайте нарезать, пока не получите достаточно тонкие кусочки;
- Готовьте кляр, смешав муку с солью, после чего добавить горячую воду и хорошо перемешать;
- Опустите каждый кусочек в кляр;
- Обваляйте в сухарях;
- На сковороде разогрейте масло и перенесите туда шницели;
- Подушите до золотистой корочки, готовя по 2 минуты с каждой стороны;
- Подавайте с любым гарниром на выбор.
Можно пропустить этап панировки в сухарях и жарить только в кляре.
Капустный шницель с сыром
Существует множество вариантов приготовления шницеля с сыром. Вот несколько способов сделать начинку:
- Самый простой способ — использовать цельный кусок густого сыра в качестве начинки;
- Измельчите сыр и вареное яйцо, чтобы сделать вкусную начинку;
- Можно смешать несколько сортов сыра, как например натертый твердый и плавленый;
- Творог в сочетании с чесноком и брынзой придаст вашему кушанию замечательный пикантный вкус.
Теперь подробнее о процессе приготовления со знаниями:
- Пекинская капуста — 1 кочан;
- Сыр — 400 г;
- Мука — 6 больших ложек;
- Молоко — 150 мл;
- 3 яйца;
- Соль, перец — по вкусу. Можно добавить любимые специи;
- Рафинированное масло — для обжаривания.
Соблюдайте порядок приготовления:
- Начните с подготовки листьев; они должны быть мягкими. Большинство хозяек отваривают их в воде с солью, но проще поместить кочан в микроволновку и включить на 3 минуты;
- Разберите вилок на листья, слегка отбейте, затем приправьте солью и перцем. Не переборщите со специями;
- Сыр нарежьте пластинками толщиной 5 мм;
- Разложите пластинки сыра на каждый листик и заверните их в конвертики;
- Приготовьте кляр: соедините яйца, муку и молочко, добавьте немного соли. Взбейте до густоты;
- Каждый конвертик обмакните в кляр и обжарьте до золотистой корочки на растительном масле.
Шницель из капусты с моцареллой в духовке
Этот рецепт порадует своей изысканностью. Вам понадобятся следующие продукты:
- Белокочанка – 1 вилок;
- По полстаканчика муки и сухариков для панировки;
- Яйца – 2 шт.;
- Сыр моцарелла – 100 г;
- Растительное масло;
- Соль.
- Подготовьте кусочки белокочанки, как описано в предыдущем рецепте;
- Уложите их в кастрюлю, добавьте немного воды и подсолите;
- Доведите до кипения, затем проваривайте еще 20 минут;
- Дайте капусте остыть и слейте воду;
- Нарежьте моцареллу тонкими кругляшками и положите между листьями капусты. Обычно хватает трех пластинок;
- Каждый такой конвертик обваляйте в муке, окуните во взбитые яйца, затем обваляйте в сухарях;
- Переложите шницели на противень с растительным маслом и отправьте в нагретую до 200 градусов духовку на 30 минут. Наблюдайте за процессом и переворачивайте конвертики;
- Готовое блюдо перед подачей полейте сметаной, можно также посыпать распаренным изюмом.
Таким образом, вы узнали о всех тонкостях приготовления капустных шницелей в домашних условиях. Хотя это и не мясо, вкус действительно порадует вас.
